Ореккьете является типичным видом пасты в регионе Пулья, форма очень напоминает маленькие ушки (orecchiette).
Классический рецепт предполагает наличие икры кефали , но обойдемся без него!
- Мука из твердых сортов пшеницы - 250 гр
- Вода - 125 гр
- Лосось (600 гр)
- Брокколи - 600 гр
- Чеснок
- Горгонзола - 100 гр
- Оливковое масло Экстраверджин
- Соль
- Перец
Необходимо отварить брокколи в соленой воде до готовности, филе рыбы вымыть и нарезать кусками.
Рыбу и чеснок обжарить до золотистого цвета, затем добавить брокколи и пасту (предварительно отварив ее в подсоленой воде).
Выложить пасту с рыбой в форму для запекания, сверху положить кусочки горгонзолы и запечь.
Комментариев нет:
Отправить комментарий