ПАЛАК ПАНИР

Народное индийское блюдо из шпината и домашнего сыра.

Ингредиенты:

• оливкового масла  — 6 ложка
• зубчик чеснока, нарезанного  — 2 шт.
• тертый свежего корень имбиря  — 1 ложка
• сушеный красный перец чили — 2 шт.
• мелко нарезанного лука  — 1/2 стакан
• молотый тмин — 2 ч.ложка
• молотый кориандр  — 1 ч.ложка
• молотый куркума  — 1 ч.ложка
• сметана  — 3/4 стакан
• свежий шпинат  — 1,3 кг.
• большой помидор — 1 шт.
• веточки листьев свежей кинзы  — 4 шт.
•  сыр рикотта  — 200 гр.

ВАЖНО

Использовать  только свежие ингредиенты,никаких сухих заменителей

В большой кастрюле разогреть 3 столовые ложки оливкового масла и обжарить чеснок, 1 / 2 столовой ложки имбиря, красный перец чилии лук до коричневого цвета. 

Добавить тмин, кориандр, куркуму и сметану.

 Добавить шпинат, горстями, перемешать, чтобы он был снизу, готовить около 15 минут.

 Снять с огня и дайте немного остыть. 

Вылить смесь в блендер или кухонный процессор и добавить помидоры, оставшиеся 1 / 2 столовой ложки имбиря и кориандр . 

Смешивать 15 - 30 секунд, до измельчения шпината. Вылить обратно в кастрюлю и держать в тепле на медленном огне. 
В средней сковороде разогреть 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне и обжарить сыр до коричневого цвета, процедить и добавить в шпинат. Варить 10 минут на медленном огне. Приправить солью по вкусу. 

Тыквенные равиоли

• Мука грубого помола — 200 г
• Масло оливковое — 4 столовые ложки
• Вода минеральная — по вкусу
• Тыква баттернат — 400 г
• Лук репчатый — 1,5 головки
• Орех мускатный ,куркума — на кончике ножа
• Апельсины,Помидоры — 1 штука
• Сметана — по вкусу
• Укроп — 1/2 пучка

Тесто:
В муку добавляем соль и масло, разбавляем постепенно необходимым количеством воды, месим до пластичности.

Начинка: Половину тыквы  порезать мелко-мелко или натереть на терке и отжать сок. Посолить, добавить половину головки мелко нашинкованного лука, куркумы на кончике ножа и щепотку мускатного ореха.

Раскатать тесто настолько тонко, насколько возможно. Вырезаем кружочки равиоли.

Варим в пароварке от 10 до 15 минут или по традиционному способу - в кипящую воду на плите

Соус:
 Лук мелко шинкуем и жарим до золотистости. Вторую половину тыквы (200г) трем на мелкой терке и отравляем на сковороду к уже позолоченному луку, выдавливаем туда же сок апельсина и тушим минут 5. После добавляем мелко порезанные зубчик чеснока и томат, тушим еще 2-3 минуты. Снимаем с плиты засыпаем мелко порезанным укропом и перемешиваем.

Картофель с травами и чесноком

• Картофель молодой — 16 штук
• Соль крупная — 3 столовые ложки
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Листья тмина — 1 чайная ложка
• Розмарин свежий — 1/2 чайные ложки

Порежьте картофель пополам и выложите в кастрюлю. Варить в подсоленной воде.
 Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.

Добавьте оливковое масло, слегка размятые, но не очищенные зубчики чеснока, измельченный тмин и розмарин. 

Выложите  фольгу на рабочую поверхность и разложите на каждый картофель и чтобы в каждой порции лежал зубчик чеснока. Заверните фольгу и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Выложите мешочки на противень и поставьте в духовку примерно на 15 минут, переворачивая, пока картофель не разогреется. Переложите на сервировочные тарелки и аккуратно приоткройте фольгу. Подавайте.

Гаспачо

• Огурцы английские — 2 стакана
• Перец болгарский красный — 2 стакана
• Помидоры — 2 стакана
• Лук красный — 1/2 стакана
• Сок томатный — 2 стакана
• Уксус винный красный — 1/2 стакана
• Масло оливковое — 0,3 стакана
• Соль ,перец черный молотый 

В большую миску положите мелко нарезанные огурцы, перцы, помидоры и лук. Добавьте томатный сок, уксус, оливковое масло и табаско по вкусу. Посолите и поперчите и хорошо перемешайте.

Перелейте половину смеси в блендер и измельчите до однородной массы. Снова переложите в миску и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 4-6 часов.

Постные банановые булочки

• Бананы — 2 штуки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Семена льна — 2 столовые ложки
• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Хлопья овсяные — 1 стакан
• Порошок пекарский — 2 чайные ложки
• Соль — 1/4 чайные ложки
• Ореховая крошка — 1/4 стакана
• Вода — 3 столовые ложки

Разогреть духовку до 180 градусов в режиме выпечки сверху и снизу.

Сухой лен замочить в 3 столовых ложках кипятка, чтобы он дал слизь.

Превратить бананы в пюре. Добавить к ним растительное масло (оно должно быть без запаха), а затем льняную кашу

Отдельно смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, хлопья, порошок, соль, орехи.

Добавить к мучной смеси банановое пюре. Получить тесто. Если оно чересчур крутое или мука не увлажняется, можно добавить немного теплой кипяченой воды. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы можно было руками и лепить булочки.

Противень выстелить бумагой для выпечки. Смазать растительным маслом. Руками, смоченными в воде, брать небольшие комочки (1,5 столовые ложки) теста и лепить из них булочки любой формы (можно круглые, можно прямоугольные, можно небольшие батончики).

Украсить булочки овсяными хлопьями и поставить запекать на 20–25 минут, проверяя, чтобы они пропеклись и не оставались сырыми.

Шампиньоны с овощами

• 
  
• Шампиньоны свежие — 6 штук
• Авокадо — 1/2 штуки
• Перец болгарский красный — 1/3 г
• Помидоры — 1 штука
• Базилик зеленый — 30 г
• Лук зеленый — 20 г
• Соус соевый — 1 столовая ложка
• Кунжутные семечки — 1 столовая ложка
• 
  
• Сырые грибы очистить от плодоножек и кожицы. Хорошенько промыть.
• Все овощи и зелень промыть и нарезать небольшими кубиками.
• Заправить овощи чесноком, и соевым соусом.
• Нафаршировать грибы овощной смесью и украсить кунжутом и зеленью.
•